Immer frisch und unverfälscht

Wenn sie Spa sagen, denken die meisten Menschen an Heilquellen, heilende Peelings und Kolonnaden. Für andere ist das Spa gleichbedeutend mit Spa-Waffeln - es ist ein köstliches Dessert, das einen wichtigen Platz in der tschechischen Kultur einnimmt.

Viele Betrachter erinnern sich beim Betrachten der Waffel vielleicht an die Ähnlichkeit mit den Gästen, also dem nach christlicher Tradition zubereiteten Brot. Mit dieser Ähnlichkeit ist die Legende vom Ursprung der Kuroblaten verbunden , als der Klosterkoch den Auftrag erhielt, ein Dessert zu erfinden, für das er eine Oblate, ein Werkzeug zur Herstellung von Gästen, verwendete. Das Ergebnis seiner Bemühungen waren süße Waffeln.

102891946_683863105492915_5668459122425593856_n_1Die dokumentierte Geschichte der Kuroblaten in Böhmen reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als sich diese Süßware hier durch die deutschsprachige Bevölkerung vor allem in den Grenzgebieten verbreitete. Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1788, als in Karlovy Vary ein Führer herausgegeben wurde, in dem die Tradition des Backens von Kuroblaten unter den Hausfrauen erwähnt wurde. Einige Jahrzehnte später, im Jahr 1810, begann man in der Küche des Hotels U Zlateho stittu in Karlovy Vary mit dem Backen der Waffeln.

Die Herstellung von Kuroblaten war jedoch nicht auf Karlovy Vary beschränkt – zum Beispiel begann die Produktion in Prag im Jahr 1884 und in Brünn im Jahr 1886. Die Kurorte boten auch andere Kurorte an – Franzensbad, Marienbad usw.

Trotz der Verbreitung der Popularität von Waffeln in den böhmischen Ländern blieb das Monopol auf ihre Herstellung hauptsächlich bei der deutschsprachigen Bevölkerung. Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs wurden deutsche und österreichische Waffelfabriken verstaatlicht. Doch das bedeutete nicht das Ende ihrer Produktion. Die Herstellung von Kurwaffeln wurde in ausgewählten Fabriken fortgesetzt, 1966 wurde das Waffelportfolio um spezielle Sorten (Breitschokolade, Schokolade) für die Kurorte Karlovy Vary, Poděbrady und Teplice erweitert.

Die Basis für das Backen von Spa-Waffeln sind Sahne, Eier, Zucker, Zimt, Salz und Mehl. Der Teig sollte flüssig sein, damit er sich leicht in eine Form gießen lässt. Das Backen sollte zu einer dünnen und knusprigen Waffel führen.

Neben Spa-Waffeln sind auch Spa-Dreiecke erhältlich - das sind traditionell fünf Lagen Waffeln, die mit Schokoladenfüllung durchsetzt sind.